♥️В доме,в котором пекут хлеб - живёт счастье.Молодцы- женщины,которые пекут хлеб для своей семьи.♥️🦊♥️

Ну наконец-то я нашла человека, который очень легко и доступно показал как делать закваску. Маруся огромное вам спасибо 😘

Только она может донести до зрителя быстро,доступно,без заморочек,без весов,без лишней болтовни(простите за название своим именем),ясно и понятно.Маруся,огромная благодарность!!!Уже пробую испечь хлебушек вечером.Закваска получилась обалденная!💪💪💪💪

Хороший рецепт. Этому меня учила моя бабушка. Но она еще научила меня как хранить дрожжи и год и два. Получившиеся дрожжи замесить как тесто, желательно на ржаной муке с добавлением отрубей ржаных или пшеничных до состояния твердого теста. Потом мелко покрошить на тряпочку и дать хорошо просохнуть. У меня стояли дрожжи сухие пости 2 года. Я уже думала не оживут. Ничего, хорошо забродило тесто. Получился хороший хлеб. Храню сухие дрожжи в стеклянной банке под металлической крышкой. Всем здоровья и успехов.

Манечка, спасибо вам за такой рецепт приготовления хлеба без дрожжей ❤

Спасибо Маруся, что научили меня выводить закваску! И чудо, но я впервые испекла замечательный хлеб, по вашему же рецепту. Это так здорово! Здоровья Вам!

Благо дарю всем,кто поделился рецептами. Низкий поклон вам,за щедрость.

Марусечка, ты дар Богов, какие классные штуки ты нам даришь. Благодарю тебя, дорогая😊🙏

Спасибо огромное, Маруся! Сколько видела рецептов закваски,даже желания не появилось приготовить,так всё сложно описано. А Вы так всё просто и понятно объясняете, что сразу бежишь делать!))) Ваш канал-просто чудо!🥰❤

Ваша закваска перекисает вовсе не из-за уксуса. Если бы в закваске образовался уксус, она бы имела характерный уксусный запах, который врядли можно с чем-то спутать. Закваска конечно может иметь резкий кислый запах когда перекиснет, но только это запах не уксуса, это запах молочной кислоты, усиленный спиртом и углекислым газом. Вы можете регулировать кислотность закваски. Хлебная закваска это симбиоз множества видов дрожжей и множества видов молочнокислых бактерий, всего около 70 видов. Вы можете регулировать кислотность и вкус закваски, создавая благоприятные условия для тех или иных видов. Если будут преобладать дрожжи - вкус хлеба будет не кислый, а если молочнокислые бактерии - хлеб может быть даже очень кислый. Я могу сказать вам самый основной "инструмент" для регулирования кислотности. Я сам очень долго искал в интернете эту информацию, но так и не нашел, об этом почему-то никто ничего не говорит, тогда как это один из самых важных моментов. То что я скажу, это мой личный опыт, приобретенный за многие годы. На самом деле кислотность регулируется очень просто - плотностью (густотой) закваски. Если вы например, сделаете закваску из плотного теста, как это делал французский пекарь Раймонд Калвель, и будете и дальше в процессе использования поддерживать её в таком же плотном состоянии, то она даже через год будет совершенно не кислой, и возможно даже излишне приторной от отсутствия кислоты. Но стоит вам разбавить консистенцию до более жидкой, примерно такой как в вашем видео - и через несколько дней закваска станет заметно кислой, а через месяц уже излишне перекиснет. Закваску очень легко сделать кислее, однако обратно снизить кислотность труднее, поэтому в сторону более жидкого состояния консистенцию следует изменять постепенно, и затем сохранять выбранную консистенцию. Я выращиваю закваску сразу в более плотной консистенции, воду добавляю в соответствии с рецептом, а количество муки - ориентируясь на плотность, поскольку уже знаю какая консистенция мне требуется. В процессе выращивания держу закваску в банке под негерметичной крышкой. Готовую закваску хранить герметично никогда не старался, просто накрываю банку крышкой, чтобы не заветривалась. В процессе использования соотношение закваски к подкормке делаю 1:2 - 1:3 (1 часть закваски и 2-3 части подкормки). Созревает у меня закваска вместе с тестом при температуре 26-27°С 5-6 часов, а на хранение убираю в холодильник, и перед холодильником добавляю муки, чтобы стала несколько плотней, так заметно лучше сохраняется. Подкармливать лучше не реже чем раз в 3 дня, если реже - она перерождается - вкус меняется. Раймонд Калвель рекомендует хранить закваску при температуре не ниже +10°С, поскольку ниже +10 вырождаются некоторые виды микроорганизмов, придающие хлебу особый хлебный аромат. Как руки дойдут, сделаю себе в холодильнике специальное отделение для закваски. Попробуйте добавлять в хлеб пшеничную муку, в пшенице много полезного, плюс клейковина. И закваску также можно выращивать с добавлением пшеничной муки, получается очень хорошо. Успехов вам! P.S. Стоит также добавить, что на кислотность закваски/хлеба влияет и принцип выведения закваски - как осуществляются подкормки. Если малыми порциями, как в этом рецепте, закваска будет кислой, её кислотность проявится не сразу, а в течение первого месяца использования. Когда же нужно вывести принципиально некислую закваску, нужно подкармливать её относительно большими порциями (60-65% подкормки) и выводить в плотной консистенции. Однако, ржаной хлеб, хорошо когда всё же сколько-то кислый.

Слава богу, наконец то нашла понятное объяснение, а то бялась этой закваски, как огня. Спасибо вам Маруся, ура, у меня тоже будет закваска❤❤❤👍👍👍 Будьте здоровы, а я с удовольствием подписываюсь на ваш канал!!! 🥰🙏🙏🙏

Как хорошо, что есть такие добрые люди как Вы. Спасибо за рецепт!!!

Спасибо большое за рецепт закваски и за то, что позволяете сохранить полезные, настоящие и вкусные рецепты, которые использовали наши предки. Это самая здоровая и живая еда!

Спасибо большое за четкое объяснения приготовления закваски, Маруся. Хотелось бы продолжить и понять соотношение готовой закваски и муки для выпечки хлеба. И технологию изготовления выпечки ржаного хлеба. Спасибо и будьте здоровы

Марусечка, спасибо вам огромное, наконец то все просто и доступно!

Здравствуйте Мария! По вашему рецепту квасила капусту, получилось очень вкусно, ем с удовольствием. Здоровья Вам на долгие годы. Спасибо Вам за ваши рецепты. 👍

Спасибо за рецепт. Впервые встретила простое объяснение, теперь точно хочется испечь свой хлебушек. 💖

Благодарю тебя Маруся за хороший рецепт закваски!!! Закваска получилась отличная , завтра буду печь хлеб.. Давно уже хотела испечь свой без дрожжей хлеб,но не знала как делать закваску. Всех Благ Вам дорогая!!!

БлагоДарю, Марусенька! Теперь не терпится и хлебушка отведать!😊

Марусенька, огромное спасибо👌 Пеку сама, ваш рецепт закваски очень приглянулся. Обязательно попробую🌹

На сегодня- это самое лучшее объяснение приготовления закваски во всем TRshow🤩

Уважаемая Мария, это просто восторг, как легко и просто Вы доносите информацию! Монастырский хлеб - это очень полезно! С природными дрожжами (vulgaris - народный-природный), а не термофильными, навязанными нам и вызывающими болезни, вплоть до рака.

Спасибо Маруся. Второй месяц пеку хлеб на закваске по Вашему рецепту. Вкусный хлебушек и закваска не закисает. 🙏

Благодарю, за очень простой и доступный рецепт приготовления закваски.

Обожаю слушать Марусю- коротко, ясно, понятно! Спасибо.

10 пальцев вверх (( какая Вы молодец. Только у Вас научилась закладку ставить и готовить вкусный хлеб. Благодарю

Самый простой рецепт! Где просто, там ангелов со ста! Спаси Господи!

Спасибо большое за Ваш труд. Доступно и понятно.❤️❤️

Очень понравился ваш вариант. Было время, когда я тоже готовила закваску, но по другому варианту и приходилось часть закваски выкидывать(но я старалась найти ей применение)... у вас же более экономный вариант. Что мне очень по душе и хранить долго можно. Обязательно буду действовать по вашим рекомендациям. Спасибо за доброту и щедрость.

Маруся! Благодарю вас за рецепт. Все четко и понятно изложено, нет никаких заморочек. Еще раз спасибо. Здоровья вам и вашим близким!!!

Огромное спасибо, закваска вышла отличная 🙏

Спасибо огромное, Маруся за отличный рецепт и прекрасную подачу!

Уважаемая Мария, напишите, пожалуйста, в какой пропорции нужно добавлять закваску для подготовления теста на блинчики? Заранее спасибо! Маргарита

Спасибо большое! Сколько смотрела роликов о закваске, но такого доступного не видела💕

Замечательная женщина, всё понятно , быстро и просто объяснила. Побольше бы таких блогеров😘🔥👏 Спасибо Вам🙏

Маруся, спасибо вам большое за подробный рецепт! Всех вам благ!

В монастыре кухня такая вкусная ,лучшая в мире....❤️ Спасибо за рецепт.

Здравствуйте, вас вчера нашла и вот сегодня делаю закваску и потом хлебушек печь буду.Спасибо за рецепты и приятно вас смотреть.

Спасибо за информацию, всё-таки наш народ никогда не привыкнет к нынешнему искусственному хлебу, все пробуют, ищут , пытаются сделать вкус хлеба времён СССР. Лучший хлеб на свете был.

Здравствуйте Маруся!!! Я очень вам благодарна за этот рецепт закваски я всегда боялась сделать эту закваску но рескнула и на ней испекла хлеб это такой вкусный хлеб получился просто чудесный большое вам спасибо

Я никогда не делала живую закваску, но по вашему рецепту обезательно сделаю и я очень благодарна что нашла у вас этот рецепт🙏🙏🙏👍🌹🏵🌷

Благодарю за прекрасный рецепт. То что искала!🙏♥️♥️♥️

Спасибо вам за бесценные советы!❤

Огромное спасибо Марусечка!давно хотела найти как делать закваску! а у вас и как печь такой хлебушек есть! Здоровья вам! Прекрасного настроени и всех благ! Храни Вас Господь!

Спасибо Маруся. Маленький вопрос: вы сказали, что после того как мы поделили закваску на 5 день, её надо хранить в холодильнике. Но мы же опять подсыпали 3 л. муки и добавил 20мл воды. Разве не надо подержать ещё сутки в теплом месте, а потом поставить в холодильник?

Какая вы настоящая ❤❤❤. Не растеряйте себя. Вы нужны этому миру.

Огромное спасибо, ухожу на пенсию и мечтала 🤗научиться печь черный хлеб и так вовремя....увидела ваше видео, дай бог вам....ангела хранителя, здоровья и счастливой жизни....да хранит вас БОГ....

Спасибо большое! Просто и хорошо работает. Представляете, а в Созидательном обществе в каждом доме будет репликатор, который позволит в считанные минуты получить любое блюдо высочайшего качества.

Наконец-то нормальный рецепт без заморочек, а то откладывают 50г каждый день и докладывают опять муку и воду.

Марууууусееенькааа,как все просто!!!!! Я миллион рецептов просмотрела и всё не то. Столько муки выкидывать это просто кошмар. А у вас все в дело идёт. Огромное спасибо!!!!!

Благодарю вас! Наконец то, рецепт, который мне понятер. Голова пухла, от других рецептов, и, поэтому, так и не собралась, приготовить закваску. Теперь, обязательно сделаю!

Огромное спасибо за ваш труд за то что делитесь с нами такими важными и полезными рецептами.Возьму на вооружение и буду так печь хлеб.💟💟💟💯💯💯👍👍👍

Так всё просто! Благодарю Маруся🤗

Маруся, спасибо! Простой без заморочек способ сделать закваску. Ваш канал один из лучших, есть много полезной информации . Даже в комментариях можно найти полезные вещи и использовать их. Дай Бог вам силы продолжать работу.

Добрый вечер! Закваска получилась хорошая с первого раза.Выпекала хлеб и оладьи, вкус и запах оладий напомнил моей бабушки стряпню.Маруся, бесконечно Вам благодарна!!!

Благодарю за рецепт! Обязательно попробую приготовить!

Спасибо большое, Маруся! Всего Вам доброго!

Закваска, приготовленная таким способом, испытана. Храню в холодильнике. Тесто хорошо подходит и хлеб вкусный, особенно с маслом под горячий чай.

Маруся, доброго времени суток! Этот ролик мне послала моя одноклассница Зулейха, которая пользуется Вашим рецептом давно. Спасибо Вам, милая! Здоровья Вам! Люблю Ваши рецепты и пользуюсь ими.

Супер! Всё просто и понятно, огромное спасибо! 😘

Зерно для проращивания на сутки в воду, промыть и в блендер стакан зёрна стакан воды перемолоть добавить муки до получения теста чайная ложка соли и сахара поставить в тёплое на ночь утром тесто само поднимется без заквасок и дрожжей час в духовке 180 градусов и хлеб готов.

Благодарю за рецепт! Очень нравится ваш канал! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за знания!!!🙏☀️❤️💐

Я согласна со многими подписчиками' всё понятно 'как и всегда у нашей Маруси! Спасибо за подробный обьяснение

"Дрожжи работают как дрожжи" - БРАВО! 👏👏👏

Маруся руки у вас красивые и золотые ! Больше спасибо 🙏

Хотелось бы рецепт замеса самого хлеба на такой закваске, буду благодарна

Спасибо за рецепт. Давно искала этот рецепт правильной закваски.

МАРУСЯ, ВАС БЛАГОДАРЮЮЮ!!!Нашла рецепт без заморочек, да ещё и с ответом, ПОЧЕМУ КИСЛЫЙ ХЛЕБУШЕК!!!!

Огромная благодарность , Маруся да благословит Вас Господь!

Большое СПАСИБО. Великим постом, ХРАНИ ВАС ГОСПОДИ. Хлеб всему голова. Помню бабушку МАРФУ КИЗЯКАМИ ПЕКЛИ ХЛЕБУШЕК В РУССКОЙ ПЕЧИ!?! ВРЕМЯ БЕЖИТ НЕ ДОГНАТЬ...❤. ЗАВТРА РОДИТЕЛЬСКАЯ СУББОТА: ЦАРСТВО НЕБЕСНОЕ УСОПШИМ ПРАВОСЛАВНЫМ... СЕРГЕЙ ЛЕОНОВ.

Большое спасибо Маруся!

Скажите пожалуйста, Маруся, а где нужно хранить уже готовую закваску в холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо.

Спасибо, очень понятный рецепт закваски. Прямо сейчас , после просмотра и поставлю закваску. Огромное спасибо❤️🙏🤣

Маруся,добрый вечер.Я раньше пекла хлеб на дрожжах, увидела ваш рецепт и решила испечь на закваске.На 4 день у меня была очень красивая закваска,с пузырьками, просто прелесть.Я её ещё раз покормила и на 5 день собралась печь хлеб.Меня ждало разочарование,закваска перестала бродить,сверху образовалась жидкость,что я сделала неправильно?Подскажите пожалуйста, ужасно огорчена.

Готовлю хлеб на такой закваске уже около года, прекрасный хлеб, не вызывает тяжести в желудке, и не пучит.

ну, наконец-то понятный рецепт закваски! большое Вам спасибо!

Спасибо Марусенька!!!

Спасибо вам огромное за такой подробный рецепт,дай Бог Вам здоровья🙏

Спасибо Марусечка, дай Бог тебе здоровья

Спасибо Марусенька,хороший рецепт хлеба

СПАСИБО!БУДЕМ ПРОБОВАТЬ🙏🙏🙏

Большое спасибо, Маруся, ставила закваску по вашему рецепту всё получилось прекрасно

Спасибо за рецепт закваски👍

Добрый день, Маруся! Случайно увидела Ваши ролики, просмотрела один и сразу подписалась! Искренно благодарю Вас за то , что делитесь с нами. Скажите пожалуйста, есть ли у Вас рецепт ржаного хлеба на закваске? Без добавления белой муки? Очень давно ищу, Заранее Вас благодарю!

До чего же все понятно и без весов и других заморочек! Благодарю! Буду делать!

Спасибо Вам за рецепты, пользуюсь многими, будьте здоровы, всех благ!

Благодарю! Всё очень просто и доходчиво.

Спасибо, Маруся! Простой понятный рецепт! Удачи Вам!

Маруся, спасибо! Кратко, доступно!

Спасибо большое Маруся вы нам помогли как делать закваску благодаря вам

Господи,как всё легко и просто! У других это целый ритуал)))) Благодарю,дорогая!💐

Очень внятно и понятно❤

Сделал такую закваску 5 лет назад, И вот уже 5 лет пеку цельнозерновой бездрожжевой хлеб, муку делаю сам на своей мини мельнице, закваска в холодильнике 5 лет просто, подкармливаю каждую неделю 👍👍👍👍, на канале есть рецепты

Я пробовала монастырский хлеб, из монастыря. Это безумно вкусно. Такого хлеба нигде больше не встретишь.

Вы просто молодец 👍и спасибо за рецепт обязательно попробую сделать

Спасибо большое вам!Очень интересно,а я пожилая женщина и не знала о таком способе,на днях начала печь хлеб,понравилось,буду продолжать…

Спасибо, дорогая Маруся! Все просто и понятно !!!

Марусенька, СПАСИБО БОЛЬШОЕ! У Вас красивые РУКИ! Дай Бог Вам ЗДОРОВЬЯ, БЛАГОПОЛУЧИЯ, ЛЮБВИ и ПРОЦВЕТАНИЯ!👍❤️👍❤️

Вопрос автору:,, Можно ли на такой закваске печь хлеб из цельнозерновой муки и также пшеничной?

Благодарю вас за такое понятное. Донесение информации.