Сейчас весь опыт прошлых поколений утерян... Супермаркетов не станет и не будут знать, как выжить...

Павел привет! Да было время я 75 года рождения застал те временя было конечно плохое но и хорошего было много, помню с сестрой в магазин приидём прилавки почти пустые колбасы копчёной нет :)) Но стоял прилавок морозильный ппросто битком набитый клешнями камчатского краба 1.20 стоил кг :)) Мясо криветки в брикетах как сливочное масло тоже копейки стоило :) мороженное пломбир в плоских пачках только по телеку чёрно белому видили и вот мясо криветок ели предстваляя что это мороженное :)) СЕйчас бы не задумываясь поменял пломбир на то мясо криветок :)) Горбуша горячего копчения за рыбу некогда не считалась все за палтусом в очередях стояли :) Минтаем Поля совхозные удобряли а сейчас это оказывается изысканый деликатес, Кета семужка лежала всегда в продаже в лотках отрезали кусок и взвешивали на весах :) Сейчас Кета крупная редкость по 12-15 кг кетин уже почти не ловится на 8-10 кг рыбина уже очень большая, возможно я мелкий был и мне всё большим казалось :) Но батя говорит что 3 самца в мешок кинешь и тащишь домой а спина трещит тяжело было, я сейчас 10 кетин в мешок :)) закидываю и на второй этаж спокойно затаскиваю его :))

@@FishermanDV27RUS да уж...где что добывали(выпускали) там и в наличии было,у нас в новосибирской области животноводство развито было в те года,мороженное флягами продавали,а рыбы нормальной не видели,даже тот же минтай в редкость,какие уж там крабы,речная и озерная тоже редко почему-то хотя оз.Чаны под боком...

Царствие Небесное батюшке вашему

Измельчала не только рыба, но и люди, к сожалению....

У меня песня таже только с осетром.😀

Нашли помещение в этом году тока :) час в марте начнём ремонот бумажек кучу нереальную нужно собрать что-бы открыть своё производство (легальное) жесть какаято с бюрократией в нашей стране, пока сам не столкнулся даже не подозревал на сколько всё сложно и долго подпись поставить так 10 дней ждите и везде такая хрень :)

@@FishermanDV27RUS Подогревы все на местах хотят, поэтому может и тянут)) Всё равно удачи в этом не лёгком и неравном бою!)) Такие производители как ты должны быть! )

Только его не замораживать, а то потом ужас

Сердечки помню, вкуснятина. Нас все знали и пускали на мойку. Наберёшь мешок и мама дома пожарит.

Елизавета Хмурая морозить рыбу надо я морожу 40 дней и температура желательно от -19

Елизавета вечер добрый, Да черви как черви :) Я всю жизнь рыбу ловлю и в путину со свежей кеты с вечера фарш бывало накрутят домашние чтоб к утру котлет в собой на рыбалку нажарить так вот тазик ставили в сенях ночью уже в сентябре у нас прохладно, и вот эти черви как иголки ёжика с фарша торчат ночью они свтятся слегка зеленоватым светом, На самом дели не сами черви опасны, а их яйца которые не видно они прям в тканях в мышцах рыбы окладыватся , потом эти черви в человеке хорошо живут страшные истории описывать не стану, скажу просто что медведи они осенью лососем отъедаются к зиме так вот они все на 100% процентов заражены этой дрянью поэтому медвежатину есть очень опасно, Личинки этих червей погибают А) При заморозке в обчном холодильнике в течении двух недель если рыбина целая или 7-10 дней в зависимости от размера в потрошоной рыбе, 2) яйца червей гибнут в большом количестве соли но тут время минимум 30 дней мы всегда 40 дней рыбу солили потом только вымачивали и уже вялили коптили и т.д, С рецной таранкой кстати на ютюбе полно видео как "спецы" солят свежую рыбу ну типо воблы или плотвы в течении 2-3-максимум 5 дней потом отмачивают по формуле сколько дней солилась рыба столько часов отмачивать ее нужно, так вот это не правильно и очень опасно если мелкую рыбу солить свежей без заморозки предварительной то минимум я подчёркиваю минимум 10 дней солить ее нужно пересыпав крупной солью, потом отмчивать и уже вялить! Так от темы отвлёкся, но есть ещё третий вариант как победить яйца червей в рыбе это сушка, дело втом что северные народы про соль узнали не так двано лет сто назад, до этого они рыбу либо морозили если зимой ловили и еслисырой Тала, Строганина это и сейчас вкусно, либо летом они делали ЮКОЛУ это свежая рыба совсем без соли разрезанная на полосы и высушеная до такого состояния что она может хронитьс ягодами и не портится яйцам как и любой жизни на земле нужна влага тоесть вода, если воды в рыбе нет совсем то всё в ней погибает, сухую рыбу размачивали и готовили с неё еду или так ели вкусная штука Юкола :) НУ и самый очевидный способ обезопасить себя от червей в рыбе это полноценая тепловая обработка, рыбу с кровью если скушать то как минимум страшная диария обеспечена , я знаю случай на рыбалке трое мужиков сазана ночью в шарабане готовили и не пропекли его как следует так вот один погиб двоих спасли нанайские рыбаки что наткнулись на этих бедняг, корень бычалахи помог остановить эту беду ! Так что Елизавета не бойтесь тех свёрнутых червяков на поверхностях рыбы не они опасны, опасны их личинки или яйца как угодно их называйте :) Ну соблюдая простые правила безопасности не чего страшного не случится :) Будте злоровы и кушайте больше рыбы это полезно и вкусно , Для женщин особенно !

@@FishermanDV27RUS большое спасибо за такой развернутый и интересный ответ, Роман! История про рыбный фарш, правда, вызвала ужас, бббррррр😣😆😆. Вы так много всего знаете о рыбе, это очень здорово.

@@FishermanDV27RUS сколько живу, столько и помню что у нас с рыбой никто не заморачивается. Я про червяков в свежей рыбе, причём что морской, что речной, что озерной. Термическая обработка любая - заморозка или жарка. А вот с засолкой и копчением лично мы не связываемся, для этого есть суперпрофи, которые делают всё со знанием дела и любовью. Роман, у Вас знание своего дела, харизма... Желаю миллиона подписчиков, а дальше - сколько захотите! Да, -20 у нас только в домашнем холодильнике))) Хотя бывают исключения. -30 в Одессе было в 74-м году, я как раз в эти морозы родилась, потом ещё один раз было -33 в 2010 году. А так - максимум минус 5-10, но очень холодно из-за влажности. В Брянске мы спокойно переносили -25-27, а мой брат когда прилетал из Москвы и у нас было -10, то он сказал что ещё такого псячего холода не видал за всю жизнь)))))))

Не там термическая реакция начинается и на выходе продукт такой что не купить в магазинах, процесс технически сложный и долгий не кто не хочет возиться сейчас с таим посолом рыбы, всем нужно денег быстро и побольше :) С ностальгией вспоминаю СССР ! вроде и не было не чего в магазинах, но у нас с рыбы было всё и стоило копейки :)

Привет Помидоринка, да рыбка даже меня удивила , :) Это долгий но вкусный рецепт :))

Да завтра на рыбалку думал съездить, но погода портится значит займусь рыбой , нужно на балконе порядок навести :)) Рыба уже подтаивать начинает нужно солить, :)

Валентина вот везёт вам зима без снега :)) я даже не предстваляю как это :))) у нас зима пол года в году :))

Это только в этом году такая, а точнее никакая зима. Снега бывает очень много. Мы все любим в баньке попариться, особенно зимой. Из парилки и в снежок. А в этом году и не получилось. Хотя, может и в марте так закружить вьюга, но весны все равно уже хочется. А рыбу по Вашему рецепту обязательно сделаю.

Живу на Севере снега море,но брать нельзя т.к. местный завод все испоганил в округе,километров восемьдесят нужно ехать вверх по р.Лене за ним,но можно и дома сделать из очищенной воды,спец.пласт.пакета или ст. наволочки + деревянного молотка,морозилка на улице или холодильник.

А уменя горбуша не ловится не доходит я выше по течению живу 600 км от моря, кета только у нас, так в магазине пару раз покупал ролик снимал ну то что продают под видом горбуши в местных магазинах честно скажу стыдно показывать людям, это корм а не рыба, но она у еас не в индивидуальной упакрвке идёт а видимо в брикетах и в магазинах ее просто валом размораживают возле батареии , потом что не продадут снова замораживают и вот это Г. лежит потом месяцами на прилавке, Жесть :) На рыбе живём и купить нормальную рыбу в магазине речную у нас проблема :)

Жека конечно перебирайся к нам тут хорошо и народу не много совсем :))

Спасибо Роман,но к Якутии я всей душой привык!!!

Не ну шило на мыло менять конечно не стоит, Якутия тоже сказка! Холодно зимой только :))

Елена привет, купи кетину горбуша суховата, и попробуй это вкусно прям очень вкусно :)

Любишь сырую рыбу люби и глистов. Не хотите глистов - надо обеззараживать рыбу.

Прохор здорова, на канале есть парочка рецептов с молоки кеты люди просили показать, а до потрохов как то всё руки не дошли снять :)) для себя на рыбалку в путину особенно на закуску всегда жарю потрошки и головы кетовые :))

:)) Я же говорил что работает шинковка правильно если ее сделать конечно :))

Здорова Дим, да рыбка вкуная будет, у тебя темболее королеские из лососей ловтятся :) будет вообще огонь !

Дим это вкусно, рыба плотная плотная делается, и вкус интересный стал, мне понравилась, но делать ее правда хлопотно :)

Валерий привет, вот что называется комент в руку :)) Сегодня купил свежей селёдки и сижу думаю как бы ее не стандартно посолить, ну решено будет по исландски в винном соусе, завтра посолю во вторник будет видео :))

@@FishermanDV27RUS спасибо, Роман, придется тоже купить ближе к делу селедку. Сижу в предвкушении.

НУ вот ко вторнику запасайся :))) Я то уже купил у нас хорошую привезли крупную правда после ролика про вяленую селёдку цена поднялась :)) до 87 рублей за кило :))))))

@@FishermanDV27RUS у нас 117 за кило самая минимальная цена в городе. Есть места, где она дороже. Вот так вот :(

:))) Алексей будет летом летний рецепт :))) Вообще если серьёзно то лето не лучшее время для рабты с рыбой, весна и осень идеальное время, зима нормальное, лето худшее :)

@@FishermanDV27RUS Просто я каждый день ем по 100 грамм лосося (это очень полезно из-за Омега-3). А ты в своём видео говорил, что этот способ засолки для зимы/осени, а уже почти лето. Очень жду летний рецепт. Спасибо, что ответил.

Согласен долго, я поэтому его и откладывал :)) но это вкусная рыба получается та что была в детстве :)) сейчас такую не кто не делает почему-то, видать не выгодно возни много

Анастасия привет!! Да это старый рецепт :) почемуто про него все забыли уже , а зря рыбка вкусная получается :)

Ну так это же просто замечательно что Ставрополье нас смотрит :)) Алёна привет тебе с Хабаровского края !!

@@FishermanDV27RUS а Ставрополье по прежнему передает рецепты по сарафанному радио и с самого нового года велит передавать вам приветы))

Спасибо ВАМ!! БОЛЬШОЕ!

Вера да я тоже на переферии живу но в Хабаровском крае, рыба тут обычное дело, но в 80тые счастье было когда батя зимой приносил ящик мандарин или яблок мешок :))) мороженное тоже было в дефиците :)) снег со сгущённым молоком смешивали и мороженное было :)) Хорошее было у нас детство :)) Мы просто гулять во двор ходили :)

Наталья пробуйте это вкусная рыбка получается :)

Открывайте свой бизнес,мы будем очень рады!Про этот рецепт вообще ни когда не слышала,спасибо Вам!

Stella C растешь, растешь!😁👍🌹🌹🌹

Володя да всё просто все смогут повторить , ингридиенты простые ну раве что льда накрошить :)))

Володя есть с кого пример брать, вот и Лана мастерство оттачивает :)) Спасибо вам ребята за тёплоту!!!

@@FishermanDV27RUS Ну да, самое сложное конечно лёд накрошить🤣🤣🤣, а то что рыбу поймать это пустяк конечно🤣🤣🤣🤣

ВЛАДИМИР И ЛАНА ПРИВЕТ 👋👋👋 НУ ВЫ БЛИН ДАЁТЕ 👌👍👏👏👏 МОЛОДЦЫ , КРАСАВЦЫ 👍👍👍 ЛАНА У ТЕБЯ ВЛАДИМИР НАУЧИЛАСЬ 👍СКОРО БАТЛЫ УСТРАИВАТЬ БУДИТЕ (ДРУЖЕСКИЕ) 😀👍

Андрюха да я сам в шоке :)))))))))

Лариса да курочка это не в теме канала видео :)

:))) да тазик с рыбой с ванной пока припёр устал малость :))))

Гоги брат другой вариант думаю предложить, откупится так сказать натурой, тоесть продуктами возьмёшь :))) Завтра утром займусь этим вопросом прям с утра :))) Спать не буду буду думать как такой уважаемый человек без манитора :))))

@@FishermanDV27RUS годиться Рома. В конце концов монитор ведь как раз по причине продукта пострадал )))

Ну есть логика в твоих рассужденниях, Завтра же исправлю оплошность :))!

Печень и сердце жареные с луком это вкусно :) С печени паштет вкусный получается :)

И я выкидываю, кроме молочки и икры)) Что то кошки подъедают, наверняка печёнку и сердце. Им тоже надо.

:))) Таня ну такие мелочи как"Колёсики" :))) Дальневосточников не пугают :)) Я пока не одного не встречал коментария от наших чтоб написали что нибудь типо ФИ-ФИ-ФФФФФФИ !! :))))) в сторну их отоднвинули и нет их как будто :))

Так я о том и сказала фи было лет 10 назад когда увидела а после пофиг мы в нанайском районе всю жизнь на рыбе и если ее всю под лупой разглядывать голодным останешься главное правильно приготовить!!!!

Запарно но вкусно :))

Спасибо!

Спасибо Юрий! Приятно знать что кто-то пользуется моими советами и рецептами!

да цилофан не лучшая штука в чём солить, да и тепло сейчас, спасти можно сварите тузлук курутой как на икру прмойте в нём шорошеннько рыбу, разрежте на пласт и свежим тузлуком залейте, через 8-12 часов вывешайте на солнци подвяльте и потом либо в масло либо в коптилку и можно будет кушать

Спасибо Роман.👍

Кижучь будет вообще огонь он и красный , красиво будет и вкусно :)

Здорова Александр, да мне понравилось, :))))

@@FishermanDV27RUS угостите рыбкой😄

Костя привет, да на счёт рецептов придумаем ещё чего нибудь это не проблема :)))) На счёт того что рыба потрошонка так не чего страшного она по пузу на колодку порется на производствах так что купи кетину она по вкуснее чем горбуша посоли это реально очень вкусно получается, меня рыбой сложно удивить но это очень сильно похожа на ту рыбу что с бочек продавали лет 20 назад последний раз я ее пробовал магазинную семужку,

Здорова Олег, НУ рецепт хороший, и не кто про него почти не знает не порядок :)))) РЫбка супер получилась

:))) НЕ я бы уже с радостью на +13 сейчас согласился, слишком долгая у нас зима :) ещё пара месяцев холодно будет

@@FishermanDV27RUS В этом году на юге зимы нет,сплошная затяжная,унылая ооосень(((

Андрей привет, спасибо за доверие :))

Валерий здорова, ну не чего весна скоро будет ещё рыбалка, у меня зима есть а рыбы толком не ловится :)) тоже тепло ждём :)

Алла вечер добрый. ну почему нет можно и снег,тут экзотермическая реакция получается когда соль со льдом или снегом соеденяются ,

Спасибо Лариса!!