Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудо

  görünümler 467,272

Georgian kitchen

Georgian kitchen

4 aylar önce

Великолепный хинкали! 5 секретов, чтобы сотворить чудо
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Тесто
➊ Мука (высшего сорта) - 1 кг
➋ Ледяная вода - 600 мл
➌ Винный уксус - 2 ст.л.
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Начинка для хинкали:
➊ Говядина - 700 г
➋ Свинина - 300 г
➌ Лук - 3 шт
➍ Чеснок - 5 зубчиков
➎ Кинза и петрушка - 40 г
➏ Красный молотый перец хлопьями - 1/2 ч.л.
➐ Сладкая молотая паприка - 1 ч.л.
➑ Тмин - 1 ч.л.
➒ Соль
❿ Черный перец
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌
Тайм коды:
00:00 - начало
00:50 - 1 секрет
02:17 - 2 секрет
03:13 - как замешивать тесто
07:17 - начинка для хинкали
09:28 - 3 секрет
10:02 - приготовление начинки
11:31 - 4 секрет
12:10 - раскатываем тесто
14:10 - 5 секрет
14:52 - вынужденная вкуснейшая дегустация
16:27 - неудачные дубли
◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌◌

YORUMLAR: 950
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ 4 aylar önce
Дорогие подписчики, если вы не употребляет свинину, можно заменить ее курдючним салом в соотношении 2/8( 200грамм курдюка, 800 говядины). В оригинале можно только из баранины. Всем хорошего настроения, здоровья и аппетита!!
Ефросинья Гукасян
Ефросинья Гукасян 14 gün önce
Спасибо огромное,за честность.Процветания Вам🤗👨‍🍳
Mestni Kazaxa
Mestni Kazaxa Aylar önce
liublu bakuuuuu abajaiu. baku maia serca i jizn.ia is kutaisi no 5 let uje jivu baku. bez baku nemaguuuuuuu
Evgeny Nikhaev
Evgeny Nikhaev Aylar önce
@Vana Vard Почему пельмени не повседневное блюдо? Самое повседневное из возможных. Можно сказать запасное блюдо. Пришёл домой, еды готовой нет, к примеру, бывает такое, вытащил из холодильника пакет мороженных пельменей, отсыпал, сварил вот тебе и обед, хоть на пятерых мужиков, всегда есть. Это не современная интерпретация. Так их исторически употребляли. Хинкали, повторю, вкуснейшее блюдо. Лучше всего заходит в ресторане, под водочку.
Belt2008 LTD
Belt2008 LTD Aylar önce
@Evgeny Nikhaev Пожалуйста не мудрсвуйте пожалуйста! Вам говорит профессионал а Вы уперлись. Занимайтесь китайским блюдом пельмени, хинкали Вам не понять!
Lala Mamedova
Lala Mamedova Aylar önce
Superrrrr
Omar Makaradze
Omar Makaradze Saatler önce
ზურა, გაგახაროს ღმერთმა! სიკეთე და სიხარული არმოკლებოდეს შენს ოჯახს! მადლობა.❤️✝️
Omar Makaradze
Omar Makaradze Saatler önce
Зура, почему ты видаешь секрети грузинской кухни?! 😀
Настя Рудак
Настя Рудак Gün önce
Благодарю Вас за рецепт))
Elchin Shukurov
Elchin Shukurov Gün önce
Супер👍👍👍
Moysis Tanasidis
Moysis Tanasidis Gün önce
Γαμαρτζομπα Ζουραμπ...εισαι πρώτος...ευχαριστω
Мс Фон
Мс Фон 2 gün önce
Огромное спасибо🙏💕
Галина Гризоглаз
Галина Гризоглаз 2 gün önce
дякую вперше відкрила для себе фінкалі
Tamriko Iakobidze
Tamriko Iakobidze 2 gün önce
КРАСАВЧИК И УМНИЦА
Равзат Магомедова
Равзат Магомедова 2 gün önce
Столько сильно твердое тесто не обязательно. Я делаю тоже очень вкусно .Спасибки
By itself
By itself 2 gün önce
კარგი იყო, ძალიან მომეწონა
By itself
By itself 2 gün önce
Molodec
Oleg Trukhmanov
Oleg Trukhmanov 3 gün önce
Зураб, огромное спасибо за рецепт. Вчера сделал тесто и фарш. Сегодня налепил пробные, пол порции. Один разалился. Очень понравилось. 100% когда буду делать следующие, выйдет лучше, еще раз muchas gracias y saludos desde Argentina!
Genetic Sound
Genetic Sound 3 gün önce
хинкали вредная и не вкусная пища, никогда не понимал кто такое кушает, хуже наверное только хачапури и шашлык
Тина Сутидзе
Тина Сутидзе 3 gün önce
Вы наш золотой человек , низкий вам поклон!!!!
Диана Тамазовна
Диана Тамазовна 5 gün önce
Здравствуйте, я сделала как вы кроме виного уксуса . Вопрос почему когда я тесто раскатываю то тесто обратно сжимается, в чем проблема?
Beridze Soso
Beridze Soso 6 gün önce
Как говорят век учись, привет из Франции.
Амина Карданова
Амина Карданова 6 gün önce
Спасибооо🙏🏻
Pp Pp
Pp Pp 7 gün önce
Daxuya sekretov v vachix receptov.
tvsaloon adult
tvsaloon adult 8 gün önce
По ГОСТУ СССР в тесто для чебуреков добовлялся 9%ый уксус грамм 6-8 для упругости , отсюда можете сделать вывод ... .Планетарный миксер и автолиз в помощь :) В принципе канал крутой благодоря этому сладкому аКценту :) Дай бог здоровья вам !
Анатолий 111
Анатолий 111 8 gün önce
Молодец! Я сам родился в Тбилиси но посмотрел как ты делаешь вспомнил настоящие хинкали , а главное что ты говоришь истину ! Всех тебе благ такие хинкали делали только на Крестовом перевале
Зарема Мурзаканова
Зарема Мурзаканова 9 gün önce
А если нету винного уксуса?(
PoruchikAnton
PoruchikAnton 9 gün önce
Уважаемый Зураб, большое спасибо, ваши оба ролика про хинкали дали понимание сути процесса. Теперь семья затерроризировала - говорят, хотим хинкали каждый день! Именно тот момент, что вы раскрываете некоторые секреты и тонкости, помогает добиться превосходного результата.
makaley
makaley 9 gün önce
Ты такой приятный дядька
Lyuba Markaryan
Lyuba Markaryan 9 gün önce
Кто то в тесто добавляет кипяток,кто то ледяная вода и уксус,минералк .Надо попробовать.
РАДОСТЬ***
РАДОСТЬ*** 10 gün önce
Фарш разбавить если мясным бульоном вообще вкусно А я добавляю ещё хмели сунели.Спасибо за видио.Тесто буду делать как вы. Я мечтала на яйцах тесто.Тоже вкусно
Татьяна Хромозина
Татьяна Хромозина 10 gün önce
Просто сказка 😊
Cvetok Schastiya
Cvetok Schastiya 10 gün önce
МНОГО БОЛТОВНИ
Мадияр Мадияров
Мадияр Мадияров 11 gün önce
Каха пробол
TABRIZ  AZERBAYCANDIR ❗
TABRIZ AZERBAYCANDIR ❗ 11 gün önce
Qurzini prkrasniy Natod a kuxniya prosta super ❗👍
Sofia Vartanyan
Sofia Vartanyan 12 gün önce
Не только на Кавказе, во всём мире шеф повора это мужчины.
Alieva _1910
Alieva _1910 12 gün önce
🇦🇿❤️🇬🇪✊👍👍👏👏
Cофья-Soyka
Cофья-Soyka 12 gün önce
Отличное видео !!! Большое спасибо!!! Ах! какие ХИНКАЛИ !!!
Farsaiit Good
Farsaiit Good 12 gün önce
Не могу это слушать, так вроде видео норм, но не досмотрел...
Huseynzade Ferid
Huseynzade Ferid 12 gün önce
A vi xmeli suneli ne zabili tuda dobavit ? Bez xmeli suneli ya ne yem xinlkali 👍👍👍✌
Елена Кривопалая
Елена Кривопалая 13 gün önce
Господи! Наконец я нашла это тесто, которое можно приготовить в домашних условиях, спасибо вам огромное! Мой муж из Тбилиси, когда мы туда прилетаем, то ходим только в хинкальные. Т.к. хачапури я делаю все виды и мужа устраивает качество, а вот с хинкали печалька))). Сделаю ему сюрприз)))
Елена Кривопалая
Елена Кривопалая 2 gün önce
@Лика Джаиани спасибо за совет, только у нас на Украине не продают тесто для пельменей)). А готовить для мужа мне никогда не лень))
Лика Джаиани
Лика Джаиани 2 gün önce
Я , тоже грузинка и часто деляю хинкали, у меня ооочень вкусные хинкали получается. Но тесто покупаю пельменную . Так что кому лень с тестом заниматся, покупайте пельменую тесто . Да , фарш добавляю 1ч/л хмели сунели и 1ч/л. Кариандра..👍❤
Ольга Чубарян
Ольга Чубарян 13 gün önce
Все классно! Но, почему не показали сам процесс варки. Там ведь тоже секретики: как опускать, как понять что сварились? Эх…
Zara
Zara 14 gün önce
Люблю Грузию очень.Салам с Ингушетии🤝✊
Grigory Budin
Grigory Budin 14 gün önce
Очень! Всё! От слова «великолепно»! Спасибо за секреты! Обязательно буду пробовать! Здоровья!
elena gogueva
elena gogueva 14 gün önce
Спасибо Вам храни Бог Грузию
Amiraslan Karaev
Amiraslan Karaev 14 gün önce
Спасибо за секреты.А уксус только винный или можно заменить на яблочный
Grachik Meliksetyan
Grachik Meliksetyan 15 gün önce
👍
Яна Михайлюк
Яна Михайлюк 15 gün önce
Мне тоже сразу на ум пришло что тесто похоже на сулугуни😄
Сергей Титаев
Сергей Титаев 15 gün önce
Добро тебе, Зураб, сначала ставлю лайк, потом смотрю, спасибо, сделал сациви как ты учил, правда имеретинского шафрана не нашёл но купил чисто грузинские специи для сациви там все подобрано, получилось бомба дети тоже оценили
Марина Тихомирова
Марина Тихомирова 16 gün önce
А вместо винного,можно яблочный?
аламли дунё екан бу👆
аламли дунё екан бу👆 17 gün önce
Отлично 👍👍👍👍
Маиля ханум
Маиля ханум 17 gün önce
Я щас спать не смогу 😂😂😂. Спасибо на ночь глядя 🥰
maria fomin
maria fomin 18 gün önce
Спасибо. Обязательно попробую приготовить. 👍😊👍
Рафия Гизатулина
Рафия Гизатулина 18 gün önce
Дорогой сынок , если у тебя есть ресторан в Москве обязательно приду. Обожаю смотреть твой канал , грузинский кухню
Gayane Mkrtchyan
Gayane Mkrtchyan 18 gün önce
Приятнова. Апитита. Очень. Апититно. Вигледит. Спосибо
иван алексеев
иван алексеев 18 gün önce
Я даже с раскаточной машинкой тако тесто не могу сделать. Браво, Зураб!
Сева с
Сева с 18 gün önce
Проголодался 😂😋👍🏻
Tom J
Tom J 19 gün önce
На счет уксуса, все правильно. Чуть кислоты укрепляют глютен муки. То же самое в хлебе кистота закваски. Лайк.
Azaпдфкажчи хааажажаюсюсюсю сз з 0Apxazava
Azaпдфкажчи хааажажаюсюсюсю сз з 0Apxazava 20 gün önce
Отлиично говорите по русски и спасибо за рецепт
Сормовский
Сормовский 20 gün önce
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, что за "горный тмин" - это "черный тмин"? Просмотрел все магазины "грузинских специй" и не нашел такого названия - "горный тмин", можно ли его заменить чем то?
Сормовский
Сормовский 20 gün önce
@КУХНЯ С АКЦЕНТОМ спасибо.
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ 20 gün önce
Здравствуйте, да да это черный тмин
Mzia Maxarashvili
Mzia Maxarashvili 20 gün önce
მეც მინდა ასეთი დანები.
Mzia Maxarashvili
Mzia Maxarashvili 20 gün önce
თუ რუსეთში ხართ კიდევ,რას არ ამოვლენ კიდე დაბლიდან
Maxim Gutsol
Maxim Gutsol 20 gün önce
Наконец-то, кто-то выложил правильные секреты хинкали ❤ Молодцы!
ella baby
ella baby 20 gün önce
люди ,наверху кончик теста толстый же .Это вкусно будет?
ella baby
ella baby 20 gün önce
@КУХНЯ С АКЦЕНТОМя знаю ,что это вид такой и рецепт у всех.Понравиться мне он интересно ,спасибо
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ 20 gün önce
Здравствуйте, за него держаться нужно, он для этого. А если тесто вкусное, и кончик вкусный будет
Cyclone
Cyclone 21 gün önce
Верхушки хинкали вы выбрасыаали не экономили муку сами не растите пшеницу поэтому не жалейте.Грузины всегда жировали при СССР.
Raisa Kozlova
Raisa Kozlova 21 gün önce
Рахмет!!
Максим Никитин
Максим Никитин 21 gün önce
Зураб, привет ! Тесто супер! 👍👍👍. С начинкой сам накосячил. Но в целом класс!!!
МарияМ Месхидзе
МарияМ Месхидзе 21 gün önce
Зураб примерный вес теста на 1 хинкаль?45-50? Спасибо!
Nina Saroian
Nina Saroian 21 gün önce
Какой душевный повар, диди мадлоб, генацвале!🇦🇲🇬🇪
Irina aleksahina
Irina aleksahina 21 gün önce
Спасибо! СУПЕР ТАКИЕ ХИНКАЛИ ХОТИМ ПРИГОТОВИТЬ!
ЭНИ
ЭНИ 22 gün önce
😂😂😂 👍👍👍
Anjela Gubarenko
Anjela Gubarenko 22 gün önce
Замесила тесто по рецепту в описании в планетарном миксере (очень быстро), получилось совсем не твёрдое, добавила муки, когда раскатывала, фарш поставила в морозильник не на долго ,всё слепилось отлично) хинкали заморозила, мужа где-то носит))) . Спасибо за видео!
Марина Михалчич
Марина Михалчич 22 gün önce
Доброго дня. Хіба не треба тісто теж солити? Дякую
Elena Lagunova
Elena Lagunova 22 gün önce
🥰
Sevinc Eliyeva
Sevinc Eliyeva 22 gün önce
🙏 sposibo
Tiniko Iremashvili
Tiniko Iremashvili 22 gün önce
Почему я раньше не знала что это мужское дело всю жизнь делала сама - вроде получалось но в Кахетии зелень не добавляют - самое главное и новое ледяная вода и уксус👍👍👍👍👍😀😀😀😀😀😀
Нунэ Рафаэловна Геворкян
Нунэ Рафаэловна Геворкян 22 gün önce
Обязательно приготовлю по вашим советам !)
Sirarpi Davtyan Davtyan
Sirarpi Davtyan Davtyan 22 gün önce
BALSHOY SHBASHIBA
Sirarpi Davtyan Davtyan
Sirarpi Davtyan Davtyan 22 gün önce
♥️♥️♥️
Цисана Закаидзе
Цисана Закаидзе 23 gün önce
Შენ ქართველი ხარ კარგი გადმოცემა გაქ მეც მეხინკლე ვარ მომეწონა შენი გაკეთებული ხინკალი. Მართალია მანდ არ ვყოფილვარ და არ მიჭამია მაგრამ ვიცი რო გემრიელი იქნებოდა მადლობა კარგა იყავი
Евгений Савченко
Евгений Савченко 23 gün önce
Добрый день, Зураб. С удовольствием смотрю твои ролики. Много готовлю сам, люблю это делать. Недавно переехал в новую квартиру. Хочу ставить новый кухонный гарнитур и увидел у тебя свою идею - для удобства работы занизить уровень рабочей поверхности (столешницы). Не знаю на сколько. Хочу у тебя узнать, какая у тебя высота гарнитура от пола до верхнего края. И насколько удобней заниженный уровень столешницы кухонного гарнитура??? Очень жду ответа. Спасибо.
Rossa Rosaria
Rossa Rosaria 24 gün önce
Невозможно смотреть!!!!!!! Ужас просто!!!!!!! ……………………… слюнки текут 🤤
Татьяна Вершкова
Татьяна Вершкова 26 gün önce
Не знала этих секретов.Спасибо огромное👍
Женя Пряников
Женя Пряников 26 gün önce
Когда делаю много хинкали 30-40шт на одну доску для морозилки, от такой жидкой начинки тесто размокает пока лежит и иногда рвётся. У меня есть итальянская тестораскатка правда ручная, но я пришёл к выводу хочешь часто есть хинкали покупай готовое тесто и лепи. 500гр 18 кружочков не очень дорого. 600гр начинки. И всего 40 минут работы. Пробовал и с бараниной и с говядина-Свинина и с сыром сулугуги. Всё понравилось но с сыром хинкали при варки ведут себя капризнее чем мясные. Да и ещё что бы не варить пробные партии взвешивайте специи на точных весах. Для себя заметил что 8гр соли на 1 кг мясного фарша идеально.
Дмитрий Селиверстов
Дмитрий Селиверстов 27 gün önce
Спасибо вам за видео! Увы у меня не получается с таким супчиком-фаршем сделать хинкали впрок, чтобы заморозить, оно размягчает тесто до того как оно замёрзнет, и потом при варке рвётся (( может подскажите ещё какой то секрет?
Mzia Zviadadze
Mzia Zviadadze 27 gün önce
👏👍😊
Bisti 920
Bisti 920 27 gün önce
Молодец мой земляк Зура б, привет из Греции 👏👏👏
Алсу Мартюшева
Алсу Мартюшева 27 gün önce
Зураб, молодец, душевный, открытый, позитивный, все секреты рассказал, удачи, процветания, будьте здоровы и счастливы!!!
Nodar Abuashvili
Nodar Abuashvili 29 gün önce
Супер.Спасибо.👍
Шохсанам Абдукаххорова
Шохсанам Абдукаххорова 29 gün önce
Другое уксус будет например яблрчный уксус
Екатерина Матросова
Екатерина Матросова Aylar önce
хинкали вкусные, но готовили не как ты говорил
Anna Sonne
Anna Sonne Aylar önce
superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Nina Zibert
Nina Zibert Aylar önce
Зачем чеснок???Вы мастер забыли что такое грузинские хинкали😃😃
Н
Н Aylar önce
Прекрасное видео и оч .приятный повар!!!))
Nina Zibert
Nina Zibert Aylar önce
Нуу что могу сказать,умница!! 20 лет готовлю хинкали и про уксус слышу в первые.Браво!
Заур Асланов
Заур Асланов Aylar önce
Я ел в Москве готовили абхазы в ресторане. Есть хинкали И пить вино. Очень плохо гадкое. Позорили грузинскую кухню. Этих рестораноа несколько в Москве . Ужас. Тем более управляющие. Не хотите туда. Хачапури ужас. Очень жаль. Всё при мне готовили после ролика я узнал тоже а то не писал бы.
Lidia Buchdandke
Lidia Buchdandke Aylar önce
Правда нет слов, настоящие чудо.СПАСИБО .
Lidia Buchdandke
Lidia Buchdandke Aylar önce
Я только увидела первые шаги рецепта и было достаточно. Я сразу подписывалась. Спасибо, очень милый и приятный мужчина. 👍👍👍
Севара Макарова
Севара Макарова Aylar önce
Какая красота🤗
Екатерина Кумсиашвили
Екатерина Кумсиашвили Aylar önce
Ваши блюда все изумительно вкусные, даже я, хозяйка с тридцатилетним стажем на кухне, восхищаюсь 😁👍👍👍
Альберт Исраелян
Альберт Исраелян Aylar önce
👍👍👍👍👍💣💣💣💣💣
Natalia Popova
Natalia Popova Aylar önce
Спасибо, всю жизнь делала, но Вы выдали все секреты, буду пробовать ваш рецепт думаю получится....
Sokratis Tzeiranidis
Sokratis Tzeiranidis Aylar önce
Браво,спасибо за рецепт и за секреты хинкали!!!👌👌👌
Наталья Горбунова
Наталья Горбунова Aylar önce
👋👌😄🤙👍🙏💫💥💯
მარი ცუგოშვილი
მარი ცუგოშვილი Aylar önce
Sunelebi iqneb qartulad dawerot 😍
Грузинские специи. Что и для чего?
29:06
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
görünümler 211 B
BRAVE DAD RESCUES HIS FAMILY 🔋💚
0:38
Alan Chikin Chow
görünümler 25 Mn
DON’T WASTE FOOD 💔🥺 #shorts
0:25
John-Marc van Wyk
görünümler 31 Mn
Yeni iki hayat - Aşk Mantık İntikam 24. Bölüm
4:09
Aşk Mantık İntikam
görünümler 839 B
Classic Uzbek Pilaf, Dev-zira rice
16:32
Сталик Ханкишиев
görünümler 8 Mn
BRAVE DAD RESCUES HIS FAMILY 🔋💚
0:38
Alan Chikin Chow
görünümler 25 Mn
DON’T WASTE FOOD 💔🥺 #shorts
0:25
John-Marc van Wyk
görünümler 31 Mn
Yeni iki hayat - Aşk Mantık İntikam 24. Bölüm
4:09
Aşk Mantık İntikam
görünümler 839 B
Baban olsaydı... - Aşk Mantık İntikam 24. Bölüm
4:32
Aşk Mantık İntikam
görünümler 1,1 Mn
İbrahim Selim ile Bu Gece #90 Demet Özdemir, Serenad Bayraktar
2:3:41
Zorlu Performans Sanatları Merkezi
görünümler 874 B
Balloon Pop Racing Is INTENSE!
0:17
How Ridiculous
görünümler 80 Mn